房东未签租赁合同且涨租，属违约。依据《民法典》，房东应承担违约责任，不处理可能导致你权益受损，如租金损失、居住不安定等。
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房东涨租，你可协商、仲裁或诉讼。先尝试与房东沟通，协商不成再考虑法律途径，根据具体情况选择仲裁或提起诉讼。
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房东涨租应对如下：1.与房东协商，表达不满并寻求合理解决方案；2.若协商无果，收集证据，如聊天记录、租金收据等；3.考虑向仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼，维护自身权益。